"Cangrejos en Coco" al estilo hondureño

Estemos o no en época de verano, los mariscos siempre caen bien en nuestra mesa.

Y si a estos les agregamos el coco como ingrediente principal el sabor definitivamente será de 10. Así que si estabas pensando qué vas a cocinar hoy para tu familia o amigos, te compartimos la receta que la Hondureña Rosa Tamajón ha compartido con Ruta5: “Cangrejos en Coco”.

¡Seguro te encantará!

Ingredientes:

· 2 libras – Cangrejo azul o Jaiba como sustituto

· 4 cucharadas – aceite de oliva

· 4 dientes de ajo machacado

· 1 ají jalapeño sin semilla cortado en porciones pequeñas

· 1 cebolla roja cortada en porciones pequeñas

· 1 ají rojo cortado en porciones pequeñas

· 2 hojas de laurel

· 1 cucharada de azafrán

· Pimienta negra para usar al gusto

· Sal para usar al gusto

· 1 cucharada de orégano molido

· ¼ taza – cilantro fresco cortado en porciones pequeñas

· ¼ taza – perejil fresco cortado en porciones pequeñas

· 2 latas leche de coco

Preparación:

· Limpie bien los cangrejos o jaibas

· En un tazón hondo de mezclar coloque los cangrejos o jaibas y agregue: Sal y Pimienta al gusto. Orégano. Ajo machacado. Dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcle bien y ponga a marinar en el refrigerador por una hora.

· En una olla grande ponga dos cucharadas de aceite de oliva a temperatura media. Saltee y mezcle: Cebolla roja. Ají rojo. Hoja de laurel.

· Cuando estén bien mezclados los ingredientes agregue los cangrejos o jaiba y cocine por 10 minutos adicionales a temperatura media.

· Pasados los 10 minutos agregue: Leche de coco. Azafrán y cilantro. Cocine por 20 minutos

· Sirva en plato hondo y polvoree con perejil fresco.